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	上勝は『ゆこう』の他にも『ゆず』を生産しています。 　標高が高い産地なので気温の較差がとても大きく、 　香りの豊かな上質の柚が採れます。 　このサイトをご覧の皆さんに馴染みがあるのは、 　左上の写真にあるような黄色い状態の柚だと思いますが、 　これは果実が成熟して色が付くもので、 　始めから黄色いわけではなく、 　元々は左下の写真にある様に青い状態でなっています。 　上勝では、この青い状態の柚も出荷しており、 　香りとりや料理の器として多くの料理人の方に 　好んで利用されています。 　青い状態の柚は4月から9月頃まで出荷しており、 　10月頃から徐々に黄色くなりはじめ、5月頃まで黄色い 　状態の柚を出荷しています。